Βιταμίνη C - Μια μικρή ενημέρωση

Σίγουρα δεν γνωρίζει όλος ο κόσμος το ασκορβικό οξύ αλλά ποιος δε γνωρίζει τη βιταμίνη C; Λοιπόν είναι ένα και το αυτό.

Ασκορβικό οξύ είναι απλά η ονομασία που δώθηκε από τους επιστήμονες όταν ανακάλυψαν το συστατικό, του οποίου η έλλειψη ήταν η αιτία εμφάνισης του σκορβούτο. Μία ασθένεια που χτύπούσε τους ναυτικούς οι οποίοι ταξιδεύανε συνεχώς και δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Υπολογίζεται ότι είχαν πεθάνει περίπου 2.000.000 ναυτικοί τον 15ο αιώνα από αυτή την ασθένεια!

Μην ανησυχείτε όμως αφού στη χώρα που ζούμε δεν κινδυνεύουμε από σκορβούτο. Aν και... ίσως αυτό δεν είναι και τόσο σίγουρο με την κατάσταση που επικρατεί.
Πάντως το σκορβούτο εμφανίζεται σε περίπτωση μίας έλλειψης βιταμίνης C για 4-6 μήνες.
Πρέπει να σημειωθεί παρόλα αυτά ότι οι αλκοολικοί κυρίως αλλά και οι ηλικιωμένοι και βρέφη εμφανίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Κλασικό σύμπτωμα που όλοι γνωρίζουμε ήταν η αιμοραγία στα ούλα αλλά πριν αυτού προηγούταν αυξημένο άγχος και ανησυχία, αναιμία, ανορεξία, κλπ. Για περισσότερα δείτε εδώ:
http://www.e-rheumatology.gr/scientific-articles/skorboyto

Παρόλο που η παρατήρηση ότι τα εσπεριδοειδή φρούτα (πλούσια σε βιταμίνη C) θεράπευαν το σκορβούτο όταν καταναλώνονταν τακτικά, είχε γίνει από τον 16ο αιώνα, η βιταμίνη C, ανακαλύφθηκε μόλις το 1900. Δυστυχώς αυτό έγινε μετά από πολλούς θανάτους βρεφών λόγω του σκορβούτο εξαιτείας του βρασίματος και της παστερίωσης του γάλακτος που τα ταΐζανε.
Η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες.

Φυσικά το μητρικό γάλα έχει από τη φύση επαρκή ποσότητα βιταμίνης C για το βρέφος κάτι που δεν ίσχυε για τις μητρικές φόρμουλες της εποχής.

Η βιταμίνη C είναι μία από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι εύκολα τοξική αφού δεν αποθηκεύεται στον οργανισμό μας όπως οι λιποδιαλυτές (Α, Ε, D, K).

Μία μεγάλη μερίδα του πληθυσμού σήμερα που ενδιαφέρεται για τη διατροφή του, καταναλώνει για μεγάλες περιόδους συμπληρώματα βιταμίνης C των 100 mg εως και 1000 mg όχι μόνο μία αλλά και δύο και τρεις φορές την ημέρα.
Αν και μεμονομένες έρευνες που χορηγούσαν σε άτομα 2000 αλλά και 10000 mg βιταμίνης C έδειξαν ότι δεν υπήρξαν προβλήματα ακόμα και μετά από 3 χρόνια, αμφιβάλλω ότι κάποιος θα έπρεπε να ξεπερνάει τα 1000 mg σε συμπλήρωμα.
Άλλες έρευνες δείχνουν ότι 6000mg ημερησίως για καιρό μπορεί να προκαλέσουν πέτρα στα νεφρά, διάρροια, αυπνία, κλπ.
Εντάξει έλεος 6000mg είναι υπερβολικά πολύ...

Χωρίς φυσικά να συνιστώ συμπλήρωμα βιταμίνης C στην περίπτωση κάποιου που καταναλώνει τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως.

Για ποιο λόγο όμως ο κόσμος παίρνει τόση πολύ βιταμίνη C όταν ο οργανισμός υγείας συνιστά μονάχα 90 mg για τους υγιείς ενήλικες και 135 mg για τους καπνιστές;

Να σημειωθεί ότι οι 5 και πάνω μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως (που συνιστούν οι ειδικοί) μπορεί να μας δώσουν περισσότερη από 500 mg τη μέρα, δηλαδή 5-6 φορές πάνω από τα συνιστώμενα όρια για τη C.
Πρέπει να ξέρουμε ότι τρώγοντας ένα φρούτο ή λαχανικό η βιταμίνη C είναι απλά ένα απο τα εκατοντάδες ωφέλιμα συστατικά που παίρνουμε όπως πλήθος φυτοχημικών αλλά και ιχνοστοιχείων μετάλλων και άλλων βιταμινών.

Κάτι που σημαίνει ότι το φυσικό είναι να μην αντικαθιστούμε με συμπληρώματα τη λήψη φρούτων και λαχανικών γιατί τα οφέλη δεν είναι σε καμία περίπτωση τα ίδια.

Μία έξυπνη χρήση της βιταμίνης C είναι ότι:

• Ευνοεί την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για αναιμικούς ή χορτοφάγους οι οποίοι λαμβάνουν μόνο "μη αιμικό σίδηρο" (φυτικό) που είναι λιγότερο αφομοιώσιμος από τον αιμικό (ζωικό).

Για παράδειγμα κάποιος με χαμηλές αποθήκες σιδήρου (φερριτίνη) που θα φάει ένα πιάτο σπανακόρυζο ή φακές θα ωφεληθεί αν αφού τελειώσει το φαγητό του φάει και ένα συμπληρωματάκι 500 ή 1000mg ή ακόμα καλύτερα πιεί μία φρέσκια πορτοκαλάδα ή φάει ένα φρέσκο καρότο.

Μη περιμένετε να πάρετε και σοβαρή ποσότητα βιταμίνης C από το σπανακόρυζο μετά από τόσα βρασίματα που κάνουν οι Ελληνίδες νοικοκυρές και μετά το χύσιμο του νερού και την ανανέωσή του. Θα πρότεινα να εμπιστεύεστε περισσότερο ως προς την ευαίσθητη βιταμίνη C τα φρέσκα φρούτα χωρίς να σημαίνει ότι τα μαγειρεμένα δεν έχουν επίσης πολλαπλά οφέλη.

Θρεπτικά συστατικά πορτοκαλιού

Oranges (Citrus sinensis), Fresh,

Nutritive Value per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g. (Source: USDA National Nutrient data base)

Η βιταμίνη C συμβάλλει στην παραγωγή των ορμονών του θυροειδή, στο μεταβολισμό του φολικού οξέος (Β9) και των αμινοξέων τυροσίνη και τρυπτοφάνης άρα διεγείρει την παραγωγή των νευροδιαβιβαστών νορεπινεφρίνης και επινεφρίνης αντίστοιχα οι οποίες είναι παράγωγα των προηγούμενων αμινοξέων. 

Άτομα τα οποία στρεσάρονται πολύ έχουν μεγαλύτερες ανάγκες σε βιταμίνη C αφού η παραγωγή αδρεναλίνης την κάνει να μειωθεί από το αίμα.

Το ασκορβικό οξύ είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες πάνω των 500 mg μπορεί να μειώσει την παραγωγή της ισταμίνης και πιθανώς τα συμπτώματα των αλλεργειών.

Η βιταμίνη C παίζει επίσης ρόλο σημαντικό στην παραγωγή κολαγόνου που είναι βασικό για να έχουμε υγιές δέρμα, δόντια, κόκκαλα, αιμοφόρα αγγεία,

Μην ξεχνάμε ότι προστατεύει όσο να ναι από την οξείδωση και μπορεί να δώσει μία κάποια παραπάνω προστασία στους καπνιστές μειώνοντας την απευθείας βλάβη που προκαλεί το κάπνισμα στο DNA.

Τέλος νέα στοιχεία δείχνουν τα πιθανά της οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην εμφάνιση του καρκίνου.

Μπορούμε άραγε να εμπιστευτούμε απολύτως τα επίσημα όρια για βιταμίνες όπως η C τα οποία δεν είναι για τον καθένα από εμάς ξεχωριστά;

Σε αυτή την περίπτωση ίσως όχι.
Έρευνα του 1991 έδειξε ότι ενήλικες που λάμβαναν 2 γραμμάρια αυτής της βιταμίνης ημερησίως μείωσαν σημαντικά τις πιθανότητες που είχαν να εμφανίσουν καταρράκτη σε σχέση με εκείνουν που κατανάλωναν καθημερινά 148 mg μέσω της διατροφής  [Current Eye Research 8: 751-59, 1991].
Μόνο που τα 148 mg δεν ισοδυναμούν στις 5-6 μερίδες λαχανικών και φρούτων παρόλο που είναι πολύ πάνω από τα 90 mg που και καλά θα έπρεπε να είμαστε ασφαλείς.

Κατά τη γνώμη μου, παίρνοντας απλά ένα συμπλήρωμα 500-1000 mg αν δεν καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά μη περιμένετε τίποτα καλό αν και το φαινόμενο placebo δε θα πρεπε να το υποτιμώ...

Επιλέξτε λοιπόν φρούτα είτε είναι bio είτε όχι, πλύντε τα καλά και φάτε τα με τις φλούδες και τα οφέλη για την υγεία σας θα γίνουν εμφανή.

Και αν είστε άρρωστοι τότε πάρτε όσο διαρκεί ένα συμπλήρωμα βιταμίνης C αν σας καθισυχάζει αφού όντως υπάρχουν στοιχεία ότι μεγάλες ποσότητες της βιταμίνης μπορούν να μειώσουν την ένταση των συμπτωμάτων σας.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι μόνο η ξεκούραση, τα ζεστά ροφήματα και ίσως και η κοτόσουπα θα σας κάνει πραγματικά καλά.

Και προσοχή στις υπερβολές! Μία μεγάλη λήψη βιταμίνης C για αρκετό καιρό ενδεχομένως να προκαλέσει τοξικότητα σιδήρου κάνοντάς τον υπερβολικά αφομοιώσιμο (για κάποιον που δεν έχει προβλήματα αναιμίας).



.............................

http://www.diatrofi.gr/index.php/food/sistatika/vitamines/item/595-%CE%B2%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B7-c

http://www.nutrition-and-you.com/orange-fruit.html

http://www.hartsspace.com/vitamin-c-pill-vs-the-orange-food-first/

http://www.telegraph.co.uk/health/8216939/Why-an-orange-is-better-than-popping-vitamin-pills.html

http://www.medlook.net/%CE%95%CE%B3%CE%BA%CE%B5%CF%86%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%83%CF%8C%CE%B4%CE%B9%CE%B1/1899.html

http://www.medlook.net/%CE%92%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B5%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%83%CF%85%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%B7%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/1359.html

http://www.medlook.net/%CE%92%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B5%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%83%CF%85%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%B7%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/1593.html

http://www.iatrikostypos.com/epistimi/%CE%B7-%CE%B2%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B7-c-%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%80%CE%BF%CE%BB%CE%B5%CE%BC%CE%AC-%CF%84%CE%B1-%CE%B1%CE%B9%CE%BC%CE%BF%CF%81%CF%81%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CE%B3%CE%BA%CE%B5%CF%86%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%83%CF%8C%CE%B4%CE%B9%CE%B1

http://www.lef.org/magazine/2008/4/Newly-Discovered-Benefits-Of-Vitamin-C/Page-01

http://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/lifestyle-guide-11/supplement-guide-vitamin-c

http://www.acu-cell.com/vitc.html

http://www.vitamincfoundation.org/bsardi.html

http://students.depaul.edu/~svonk/linkfour.html

Πρωτεΐνη χωρίς μέτρο: Κίνδυνος θάνατος

Σαν καλός υποστηρικτής της μεσογειακής διατροφής πάντα χαίρομαι όταν βγαίνουν στη φόρα μελέτες οι οποίες μας δείχνουν ότι οι υψηλά πρωτεϊνικές τροφές είναι υπερεκτιμιμένες στις μέρες μας.

Οι διαφόρων ειδών πρωτεϊνικές δίαιτες που κάποτε ήταν περισσότερο εργαλεία αδυνατίσματος (δίαιτα Atkins) και σήμερα τείνουν να γίνουν πρότυπα υγιεινής διατροφής (δίαιτα Paleo) έχουν μπει καλά πια στη ζωή μας και οι περισσότεροι πλέον από εμάς θεωρούν ότι όσο περισσότερη πρωτεΐνη τρώμε τόσο το καλύτερο.

 

Είναι όμως έτσι;

Θα σας παρουσιάσω μία πολύ φρέσκια έρευνα λοιπόν που έγινε το Μάρτιο του 2014 όπου πήραν μέρος περισσότεροι από 6300 ενήλικοι άνω των 50 ετών. Ο στόχος της έρευνας ήταν να δούμε πως επηρεάζει τη μακροζωία μία δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (κάτω από 10% των συνολικών θερμίδων), μία μεσαίας περιεκτικότητας (10-19%) και μία υψηλής (πάνω από 20%).

Επρόκειτο για μία τυπική αμερικανική διατροφή με τα 2/3 των πρωτείνών να προέρχονται από ζωικές πηγές είτε είναι κάποιο είδος κρέας είτε τα πολυτιμότατα γαλακτοκομικά.

Τι έδειξαν λοιπόν τα αποτελέσματα; 

Οι μεσήλικες ηλικίας 50-65 ετών που καταναλώσανε υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη δίαιτα (>20%) είχαν 4 φορές περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από κάποιο είδος καρκίνου για τα επόμενα 18 χρόνια (δηλαδή όσο έχει και ένας καπνιστής)!

Επιπλέον ήταν 75% πιθανότερο να πεθάνουν από οποιαδήποτε άλλη αιτία ΚΑΙ 5 φορές πιθανότερο λόγω διαβήτη!!

Ακόμα και τα άτομα που καταναλώσανε μεσαίας περιεκτικότητας (10-19%) σε πρωτεΐνη δίαιτα ήταν 3 φορές πιο πιθανό να πεθάνουν από καρκίνο!

Μία μείωση πρόσληψης πρωτεϊνών σε 9-10% των συνολικών θερμίδων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου από φυσικά αίτια κατά 21%.

Να σημειωθεί ότι η πρόσληψη ενός 20% των ημερησίων θερμίδων σε πρωτεΐνες είναι χαμηλό για ένα μεγάλο μέρος του δυτικού πληθυσμού που πιστεύει ότι τρώγοντας περισσότερες πρωτεϊνικές τροφές ευνοείται σε σύγκριση με τους "κακούς" υδατάνθρακες που μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη.

Παρόλα αυτά βλέπουμε ότι μία διατροφή με πολλές πρωτεΐνες μπορεί η ίδια να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη.

Είναι πολύ σημαντικό να πούμε ότι για την ώρα μιλάμε γενικά για πρωτεΐνες ανεξαρτήτου πηγής. 

Όταν λάβανε λοιπόν υπόψη οι ερευνητές το είδος της πηγής της πρωτεΐνης, τα πράματα αλλάξανε αφού η πιθανότητα θανάτου μειώθηκε σημαντικά (αν και έμεινε αυξημένη) όταν κοίταξαν τι συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες είναι αν και σε μεγάλη περιεκτικότητα, προερχόμενες από φυτικές πηγές. 

Με άλλα λόγια, μία διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές ακόμα και αν είναι σχετικά πλούσια σε πρωτεΐνη δεν παρουσιάζει τα ίδια προβλήματα με την διατροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες. 

Η πλειοψηφία μας καταναλώνουμε 2 και περισσότερες φορές ακόμα την πρωτεΐνη που θα έπρεπε και κυρίως από ζωικά τρόφιμα. 

ΠΑΡΟΛΑ ΑΥΤΑ ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν πρέπει να υπερβάλλουμε με τη μείωση της πρωτεΐνης αφού πέφτοντας κάτω από τα 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους θα κινδυνέψουμε να βρεθούμε υποσιτισμένοι σε κατάσταση καταβολισμού.

Το άλλο ενδιαφέρον στοιχείο της έρευνας που πρέπει να πούμε είναι ότι τα άτομα άνω των 65 ετών που κατανάλωσαν την υψηλή περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη δίαιτα είχαν μειωμένη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου και γενικά πιθανότητα να πεθάνουν πρόωρα.

Από την άλλη ανεξαρτήτως ηλικίας μία "πρωτεϊνική" διατροφή φάνηκε να αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη 5 φορές!

Προηγούμενες μελέτες σε ποντίκια έχουν συνδέσει και την υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης με αύξηση πιθανότητας θανάτου ή όγκων στο στήθος και μελάνωμα, αλλά και, όταν πρόκειται για προχωρημένες ηλικίες, με μείωση της θνησιμότητας.

Ποτέ πριν δεν είχε συσχετιστεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με τη θνησιμότητα.

Μία άλλη έρευνα που έγινε σε 8461 άτομα χωρίς νεφρική ανεπάρκεια έδειξε ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης σε επίπεδα 1,2 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους συσχετίζεται με καρδιοπάθειες.

Από την άλλη δε βρέθηκε συσχετισμός μίας τέτοιας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη με νεφρική ανεπάρκεια που συμβαίνει σταδιακά.

1,2 γραμμάρια ανά κιλό βάρους για έναν μέσο άντρα 70kg με θερμιδικές ανάγκες 2500 kcal σημαίνει μία περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ισοδυναμεί με 13,5% περίπου. Δηλαδή σύμφωνα με την προηγούμενη έρευνα βρισκόμαστε σε μία μεσαία περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη διατροφή.

Να σημειωθεί ότι τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες δε λήφθηκαν υπόψη σε αυτή την έρευνα ή τουλάχιστον όπως αναφέρανε οι ερευνητές δε φάνηκαν να επηρεάζουν σημαντικά τη θνησιμότητα. 

Θέλετε να ζήσετε περισσότερο; Οι ερευνητές προτείνουν να μειώσετε την πρωτεϊνική σας πρόσληψη κυρίως από ζωικά προϊόντα αν είστε μεσήλικας αλλά αν είστε άνω των 65 αυξήστε την πρωτεΐνη!

Κατά τη γνώμη μου.. Απλά αντί να κάθεστε να μετράτε ποσοστά και θερμίδες πριν φάτε, ακολουθήστε την απλή και λιτή διατροφή των παππούδων μας που καταναλώνανε κρέας ιδανικά κάποια σαββατοκύριακα και στις γιορτές και η κύρια διατροφή τους περιελάμβανε λαχανικά, όσπρια, φρούτα, δημητριακά και ελαιόλαδο. 

Μη ξεχνάτε και κανέναν ξηρό καρπό! 

Δε χρειάζεται να συνοδεύουμε τα πάντα με κρεατικό (συμπεριλαμβανομένων του ζαμπόν είτε είναι από χοιρινό είτε από γαλοπούλα) και γαλακτοκομικό (συμπεριλαμβανομένου του τυριού).

Πάντα πρέπει να έχουμε ένα μέτρο.

Αα ναι... ξέχασα μέχρι τα 65 οι συμβουλές... Καλά για τους μικρότερους θα ακολουθήσουν κι άλλα σχετικά άρθρα οπότε βλέπουμε..

http://www.sciencedaily.com/releases/2014/03/140304125639.htm

http://www.forbes.com/sites/alicegwalton/2014/03/04/the-protein-puzzle-meat-and-dairy-may-significantly-increase-cancer-risk/

Morgan E. Levine, Jorge A. Suarez, Sebastian Brandhorst, Priya Balasubramanian, Chia-Wei Cheng, Federica Madia, Luigi Fontana, Mario G. Mirisola, Jaime Guevara-Aguirre, Junxiang Wan, Giuseppe Passarino, Brian K. Kennedy, Min Wei, Pinchas Cohen, Eileen M. Crimmins, Valter D. Longo. Low Protein Intake Is Associated with a Major Reduction in IGF-1, Cancer, and Overall Mortality in the 65 and Younger but Not Older Population. Cell Metabolism, 2014; 

19 (3): 407-417 DOI: 10.1016/j.cmet.2014.02.006

Nynke Halbesma, Stephan J.L. Bakker, Desiree F. Jansen, Ronald P. Stolk, Dick De Zeeuw, Paul E. De Jong, Ronald T. Gansevoort. 

High Protein Intake Associates with Cardiovascular Events but not with Loss of Renal Function.

J Am Soc Nephrol. Aug 2009; 20(8): 1797–1804. doi:  10.1681/ASN.2008060649 PMCID: PMC2723984

Πως να “ξεγελάσετε” το παιδί σας και να το “φορτώσετε” με αντιοξειδωτικά

Παραθέτω ένα όμορφο κείμενο που δίνει παραδείγματα με το τι μπορείς να κάνεις για να βελτιώσεις τη διατροφή των παιδιών σου εμπλουτίζοντάς τη με αντιοξειδωτικές ουσίες στην περίπτωση που αυτά δε θέλουν ούτε να βλέπουν φρούτα και λαχανικά!

Μέσα σε όλα αυτά που αναφέρονται δε πρέπει να ξεχνάτε να υπάρχει στη διατροφή των παιδιών σας το ελαιόλαδο με κάποιον τρόπο όπως και οι ωμοί ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά.

Το κείμενο πάρθηκε από το site: http://www.glikiazoi.gr/2012/04/16/Πως-να-ξεγελάσετε-το-παιδί-σας-και-να-τ/

Θα σας συστήσω ότι κάνω εγώ στην κόρη μου, που παρ’ όλο τις δικές μου υγιεινές διατροφικές συνήθειες εκείνη, επιμένει σε όλα τα ανθυγιεινά. Για αυτό κατέφυγα στις εξής πονηρές λύσεις που σας παραθέτω πιο κάτω.

Δεν πίνει τσάι:

Λατρεύει όμως τα μακαρόνια! Καθώς βράζουν ρίχνω μέσα δύο κουκούτσια άγριου τριαντάφυλλου. Είναι ένα τσάι απλό που ενισχύει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις ιώσεις. Μπορείτε να το βρείτε παντού. Για τα καταστήματα βιολογικών προιόντων και βοτάνων, είναι αυτονόητο μέσα στην πάγια τακτική τους, ότι θα υπάρχει στα ράφι τους. Είναι και φθηνό. Δεν θυμάμαι ακριβώς την τιμή του, αλλά εσείς υπολογίστε περίπου 2-3 ευρώ. Κρατάει δε πάρα πολύ. Συνήθως το σακουλάκι έχει άφθονη ποσότητα. Το καλό με το άγριο τριαντάφυλλο, είναι ότι δεν έχει καμία γεύση. Μπορεί να μπεί μέσα σε οποιοδήποτε φαγητό χωρίς να γίνει αισθητό. Περιττό να πούμε ότι καλό θα είναι να το πίνεται και εσείς. Ειδικά αν έχετε αυτοάνοσο νόσημα και δεν μπορείτε να πιείτε εχινάκεια. (θυρεοειδής, λύκος, διαβήτης κ.α.) Το άγριο τριαντάφυλλο είναι γνωστό για τα υψηλά επίπεδα φυσικής βιταμίνης C που περιέχει αλλά και για τις θετικές επιδράσεις του στον οργανισμό.

Κρόκος Κοζάνης

Ένα άλλο διατροφικό μυστικό που δυναμώνει τον οργανισμό της κόρης μου και το ανοσοποιητικό της, είναι ο κρόκος Κοζάνης. Βάζετε δέκα ίνες σε ένα μπουκάλι ενός λίτρου και βάζετε στο φαγητό της ημέρας κατά την διάρκεια βρασμού 2 κουταλιές της σούπας. Χαρίζετε έτσι στην οικογένεια σας, μια βόμβα υγείας!

Εδώ και τριακόσια χρόνια ο Κρόκος Κοζάνης καλλιεργείται και αναπτύσσεται αποκλειστικά στο Ν. Κοζάνης. Ξεχωρίζει για την άριστη ποιότητα του, που τον κατατάσσει στην πρώτη κατηγορία κρόκου βιολογικής καλλιέργειας στον κόσμο.
Διατίθεται σε δύο μορφές, νηματίδια και σκόνη, σε ειδικές συσκευασίες.
• Αντιθρομβωτικό
Το εκχύλισμα στιγμάτων κρόκου, προκαλεί αναστολή της συγκόλλησης των αιμοπεταλίων. Παράλληλα, διαπιστώθηκε και η αντιπηκτική δράση του.
• Τονωτικό
Βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, στην πέψη, σε κρίσεις άσθματος, στη ναυτία, στο πρήξιμο της νεογιλής οδοντοφυΐας, είναι εμμηναγωγό, αντιπυρετικό και δυναμωτικό.
Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα, όπως αναφέρεται σε αιγυπτιακό πάπυρο που χρονολογείται από το 1550 π.Χ., ενώ αποτελούσε απαραίτητο συστατικό στα ιατρικά παρασκευάσματα του Ιπποκράτη, του Διοσκουρίδη και του Γαληνού, οι οποίοι τον συνιστούσαν ως παυσίπονο, αντιπυρετικό, υπνωτικό, εμμηναγωγό, επουλωτικό. Μεγάλο είναι το ενδιαφέρον και της σύγχρονης ιατρικής για τον κρόκο. Η σχετική έρευνα είναι συνεχής και πολύπλευρη. Από τα μέχρι τώρα αποτελέσματα διαπιστώθηκε με βεβαιότητα ότι ο κρόκος ασκεί:

1. Αντιοξειδωτική δράση.
Η δράση αυτή θεωρείται σήμερα ιδιαίτερα επωφελής για τον οργανισμό από πολλές πλευρές.

2. Αντιθρομβωτική δράση.
Αποτέλεσμα της αντιαιμοπεταλιακής δράσης που παρατηρήθηκε σε εργαστηριακό επίπεδο. Στη δράση αυτή αποδίδεται η μειωμένη συχνότητα καρδιαγγειακών επεισοδίων στη Valencia της Ισπανίας όπου η κατανάλωση κρόκου είναι μεγάλη.

3. Αντικαρκινική δράση.
Η δράση αυτή διαπιστώθηκε από πολλές έρευνες σε καθαρά πειραματικό επίπεδο.

4. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία και ιδιαίτερα τη μνήμη (στην Ιαπωνία κυκλοφορεί ήδη επίσημα σχετικό σκεύασμα).

ο κροκος χρησιμοποιειται σε πολλα φαγητα

Που θα τον βρείτε: Σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Κουρκουμάς

Είμαστε πολύ τυχεροί που υπάρχει ο κουρκουμάς. Είναι μια βόμβα υγείας, ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες που αντικαθιστά την κορτιζόνη! Γι αυτό απο πολλούς βοτανολόγους συστήνεται στα άτομα που πάσχουν απο ρευματοειδή αρθρίτιδα πριν καταφύγουν στην κορτιζόνη, να αποφύγουν τους πόνους με κουρκουμά! Μπορεί να μην χρειαστούν ποτέ ξανά κορτιζόνη! Εγώ προσωπικά, τον χρησιμοποιώ πολύ στο τσάι μου. Δίνει έναν αέρα ανατολής. Κάτι μυστηριώδες με γεύση και επίγευση. Γίνεται δε ακόμη απολαυστικότερο για μένα, όταν ξέρω ότι τα οφέλη που εισπράττω για την υγεία μου, είναι ασύγκριτα!

Για το παιδί μου όμως, που καταναλώνει άπειρες επιζήμιες τροφές, λειτουργεί προστατευτικά και προληπτικά. Που το βάζω; Παντού.  Μια πρέζα την φορά κάνει την δουλειά της και δεν γίνεται διακριτή! Επειδή όμως ξέρω ότι υπάρχουν και παιδιά δύσκολα, κανονικοί αστυνομικοί της …μύτης που δεν τους ξεφεύγει τίποτα, αν φοβάστε ότι θα σας καταλάβει, μπορείτε να το βάλετε στην αρχή του μαγειρέματος του φαγητού σας και να συνεχίσετε με ένα άλλο μυρωδικό που του αρέσει έτσι ώστε να καλυφθεί κάθε ίχνος μυρωδιάς. Εσείς ξέρετε ποιο θα είναι αυτό το φυσικό μυρωδικό. Ξέρετε το παιδάκι σας καλύτερα απο όλους μας. Μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, δάφνη, πιπέρι, και ότι βάλει ο νούς σας θα το “εξαφανίσει” μυστηριωδώς. Αν και είμαι σίγουρη ότι δεν θα εμφανιστεί κανένα πρόβλημα. Να σημειωθεί απαραίτητα όμως, ότι ο κουρκουμάς απορροφάται καλύτερα και αποτελεσματικότερα απο τον οργανισμό μας, όταν συνοδεύεται και από πιπέρι. Αν του αρέσει το πιπέρι, είστε τυχερή. Αν δεν του αρέσει δεν είστε άτυχη. Βάλτε τον κουρκουμά σας όπου επιθυμείτε και κάντε μερακλήδικα φαγητά για όλους παρέχοντας υγεία και δύναμη.

Που θα το βρείτε:

Σε όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και βοτάνων. Τιμή:1,5 ευρώ

Κουρκουμάς ιδιότητες:

Καρύκευμα με εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Το κύριο συστατικό του είναι η κουρκουμίνη, η οποία του προσδίδει το χαρακτηριστικό, βαθύ κίτρινο χρώμα του. Μελέτες απέδειξαν ότι η κουρκουμίνη διαθέτει αντιφλεγμονώδη δράση ανάλογη αυτής της κορτιζόνης. Προκαλεί υποχώρηση συμπτωμάτων φλεγμονής σε πειραματόζωα και ρευματοειδούς αρθρίτιδας στους ανθρώπους. Από άλλες μελέτες προέκυψε ότι μειώνει τη χοληστερόλη, εμποδίζει τη συγκολλητικότητα των αιμοπεταλίων (που οδηγεί σε θρόμβους), προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες, ενισχύει την άμυνα του στομάχου κατά των οξέων, ελαττώνει τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος σε διαβητικού ς κι εξουδετερώνει αρκετούς καρκινογόνους παράγοντες. Είναι γνωστή για την αντικαρκινική της δράση.

Αλεύρι φαγόπυρου!

Πεντανόστιμο! Διαβάστε ξανά το όνομα του και μάθετε το επειγόντως! Είναι μια ασύγκριτη τροφή που όμοια της δεν υπάρχει. Είναι σχετικά ακριβή. Τα 500 γραμμάρια κάνουν 3,50 ευρώ. Γι αυτό καλό θα είναι να το βάζετε σε μίξη με άλλα αλεύρια. Σε πίτες ομελέτες ή ως πηκτικό στα φαγητά. Δίνει εξαιρετική γεύση. Εγώ φτιάχνω ψωμάκια απο αλεύρι φαγόπυρου και ρυθμίζω τον διαβήτη μου. Ναι ναι είναι και ρυθμιστής ζαχάρου. Αλλά όχι μόνο. Είναι τροφή αληθινό φάρμακο! Δίνει ευεξία, δύναμη, νοστιμιά και νεότητα!

Που θα το βρείτε: Σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και βοτάνων.

Φαγόπυρο ιδιότητες.

Οι βοτανολόγοι δεν το θεωρούν δημητριακό αλλά σπόρο ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά , γιατί μαγειρεύεται οπως αυτά και οι σπόροι μοιάζουν με αυτούς των δημητριακών.     Το φαγόπυρο περιέχει πολλή πρωτεϊνη σε σχέση με την χαμηλή ποσότητα των δημητριακών, τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. ( Bartimeus, 2009.)

Το αλεύρι χρησιμοποιείται για να φτιαχτούν κρέπες, ψωμί και προϊόντα φούρνου. Το φαγόπυρο μπορεί να συνοδέψει τα λαχανικά και την πρωτεϊνη αφού αποτελείται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες και επιπλέον από ίνες διαλυτές που ελαττώνουν την χοληστερόλη στο αίμα και σταθεροποιούν τα επίπεδα ζακχάρου σε αυτό και από αδιάλυτες ίνες που ρυθμίζουν τις κινήσεις του εντέρου.

Και τώρα που τα μάθατε όλα, καλή επιτυχία και με υγεία!

Ζωή Κυροπούλου

Η σημερινή παράδοξη μεθοδολογία των διατροφολόγων

Ένα άρθρο το οποίο καιρό ήθελα να γράψω ουσιαστικά για να κριτικάρω την "υγιεινή" διατροφή που πιστεύουν και διαδίδουν οι σύγχρονοι σπεσιαλίστες της διατροφής.

Είναι γνωστό ότι όπως και οι γιατροί έτσι και οι διαιτολόγοι-διατροφολόγοι ακολουθούν μία συγκεκριμένη μεθοδολογία ίσως ανάλογα με το άτομο που διαφέρει γενικά σύμφωνα με κάποιους παράγοντες.
Με άλλα λόγια υπάρχουν συγκεκριμένες τακτικές που εφαρμόζονται σε ομάδες ανθρώπων.

Όλοι μας έχουμε παρατηρήσει ότι σήμερα δυστυχώς δε δίνεται έμφαση σε μία ισορροπημένη διατροφή εφόρου ζωής αλλά στην υιοθέτηση ενός διαιτολογίου "ότι να ναι" και με τον ερχομό του καλοκαιριού, το άγχος για ένα "τέλειο" σώμα οδηγεί στο να ακολουθήσουμε ένα αυστηρό μη ισορροπημένο διαιτολόγιο για τη γρήγορη μείωση βάρους.
Βάρους όχι αναγκαστικά προερχόμενου από λίπος...

Ένας τέτοιος τρόπος ζωής είναι φυσικά μακριά από την καθημερινότητα των παππούδων μας.

Από τη μία λοιπόν βλέπεις τον σύγχρονο άνθρωπο να κινδυνεύει από καρδιοπάθειες, καρκίνους και εκφυλιστικές ασθένειες από την ηλικία των 30 ακόμα και από την άλλη αν πας σε ένα χωριό της Ελλάδας ξεχασμένο από το κράτος όπου κατοικούν μόνο ηλικιωμένοι τους βλέπεις να περπατάνε κανονικά, να κάνουν δουλειές και να έχουν πατήσει τα 90+ χρόνια.

Ακόμα και πολλοί από τους παππούδες μας που ζουν στις πόλεις είναι σε πολύ καλύτερη κατάσταση από τους πατεράδες μας οι οποίοι με το που πάρουν σύνταξη δε μπορούν να πάρουν τα πόδια τους πια.
Ίσως καταφέρουν με ιατροφαρμακευτική περίθαλψη μετά από ένα εγκεφαλικό ή έμφραγμα να φτάσουν τα 80 αλλά πιο το νόημα αν η ποιότητα ζωής τους έχει πιάσει πάτο;


Οι σύγχρονοι επιστήμονες το μόνο που κάνουν είναι να υπολογίζουν τις ανάγκες στα διάφορα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά με τρόπους που έχουν διδαχθεί και θεωρούνται "σωστοί" για έναν άνθρωπο υγιή ανάλογα κάποιες παραμέτρους όπως το βάρος τους, το ύψος, την ηλικία, κλπ.

Τελικά βγαίνει ένα αποτέλεσμα το οποίο είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό που καταναλώνανε οι παλιότεροι, οι οποίοι το μόνο που κάνανε ήταν μία λιτή και απλή ζωή με την καθημερινή χειρωνακτική εργασία να ήταν κάτι το φυσιολογικό.

Κι όμως αυτοί δε παθαίνανε τόσο συχνά ούτε καρκίνο ούτε καρδιά και επιβιώνανε μέχρι προχωρημένες ηλικίες χωρίς να έχουν ανάγκη τα χίλια δύο φάρμακα που χρησιμοποιούμε όλοι μας σήμερα...

Φυσικά και δεν αμφισβητώ τις μεθόδους αυτές τις οποίες φυσικά και χρησιμοποιώ, απλά αναρωτιέμαι κατά πόσον αυτός είναι ο απόλυτος τρόπος για να συνεχίσει να έχει ένας υγιής άνθρωπος υγεία.

Βλέποντας ότι τη σημερινή εποχή οι ασθένειες παρόλο την ραγδαία εξέλιξη της ιατρικής και των φαρμάκων όχι μόνο δε μειώνονται αλλά αυξάνονται σταθερά.
Και σε αντίθεση με παλιότερα, πρόκειται για τις ασθένειες οι οποίες κάνουν την εμφάνισή τους λόγω της κακιάς ζωής του σύγχρονου ανθρώπου και όχι εξαιτίας κάποιου θανατηφόρου μικροβίου το οποίο σπείρει το θάνατο.

Θα σας δώσω ένα παράδειγμα με τη δικιά μου περίπτωση για να καταλάβετε τι εννοεί και ο τίτλος του άρθρου:

Εγώ έχω ηλικία 23 ετών, βάρος 71 κιλά, ύψος 1,82 και κάνω μέτρια σωματική άσκηση (3-5 φορές την εβδομάδα).
Σύμφωνα με έναν διαιτολόγο για να μη χάσω βάρος και μυική μάζα πρέπει να παίρνω γύρω στα 130g πρωτεΐνης ημερησίως και περίπου 2850kcal.
Δηλαδή αν κάνω 3 γεύματα τη μέρα να τρώω σχεδόν 40 γραμμάρια πρωτεΐνης στο καθένα.
Δε θεωρώ ότι τα 5-6 που προτείνουν οι διαιτολόγοι είναι εύκολο να πραγματοποιηθούν από έναν εργαζόμενο νορμάλ άνθρωπο τη σημερινή εποχή.
http://yourdailynutritionist.blogspot.fr/2013/03/blog-post.html

Μην ξεχνάμε φυσικά ότι η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου είναι υψίστης σημασίας για τον οργανισμό μας.
Πρέπει να λαμβάνουμε 1000-1200mg ασβεστίου ημερησίως σύμφωνα με τις συστάσεις αν θέλουμε να αποφύγουμε τη σταδιακή μείωση της οστικής μάζας και την οστεοπόρωση.

Τα πράματα όμως δεν είναι όμως τόσο απλά... Το ασβέστιο απορροφάται περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα το τι ζωή κάνουμε, αν είμαστε υγιείς, τι ηλικία έχουμε και κυρίως τι άλλο τρώμε, αν καπνίζουμε, πίνουμε, κλπ.
Το ότι θα πάρουμε σήμερα 1200mg ασβεστίου μέσω της τροφής δε σημαίνει ότι θα τα απορροφήσουμε κιόλας.
Αυτό είναι το μεγάλο πρόβλημα και αυτός είναι ο λόγος που η οστεοπόρωση θερίζει παρόλη την πανεύκολη πρόσβασή μας σε όλα τα γαλακτοκομικά του κόσμου.

Πρώτα από όλα τα επαρκή επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα είναι άκρως απαραίτητα για την σωστή απορρόφηση του ασβεστίου και μαγνησίου, όμως αυτή η βιταμίνη κυρίως συνθέτεται από την έκθεση στην "κακιά" υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου (έστω και ολιγόλεπτη).
Μόνο το 20% περίπου της πρόσληψης της βιταμίνης D προέρχεται συνήθως από τη διατροφή και παρόλο που στην Ελλάδα έχουμε άφθονο ήλιο εξαιτίας του γεωγραφικού μας πλάτους που σημαίνει μεγαλύτερο φιλτράρισμα των υπεριώδων ακτίνων σημαίνει ότι αυτοί που δε βγαίνουν από το σπίτι μπορούν εύκολα να έχουν έλλειψη στη βιταμίνη αυτή κατά τους χειμερινούς μήνες.
Το πρόβλημα είναι σοβαρότερο όταν πρόκειται για ηλικιωμένους, γυναίκες στην εμμηνόπαυση, εγκύους και θηλάζουσες.

Η πρόσληψη άλλων μετάλλων όπως το μαγνήσιο, το νάτριο, ο φωσφόρος σχετίζονται άμεσα με την πρόσληψη ασβεστίου και εκτός αυτών είναι βασικά συστατικά των οστών.
Πρέπει η διατροφή μας να τα δίνει στον οργανισμό μας σε ισορροπημένες ποσότητες και όχι σε υπέρμετρες γιατί το ένα επηρεάζει την απορρόφηση του άλλου. 

Ένα άλλο πολύ σημαντικό πρόβλημα που είναι πολύ στο περιθώριο και δεν αναφέρεται και τόσο είναι η υπερκατανάλωση της πρωτεΐνης από τον σύγχρονο δυτικό άνθρωπο, η οποία προκαλεί την αποβολή ασβεστίου από τα ούρα.
Η υπερεκτίμηση της πρωτεΐνης λοιπόν από τον απλό άνθρωπο μέχρι τον ειδικό διαιτολόγο ο οποίος πολύ συχνά προτείνει πρωτεϊνικές δίαιτες τύπου άτκινς για μία γρήγορη απώλεια βάρους. Και όχι μόνο στην απώλεια βάρους αλλά γενικά η πρωτεΐνη για κάποιο λόγο και ιδιαίτερα η ζωική θεωρείται ότι πρέπει να είναι καθημερινά στο διαιτολόγιό μας.

Τι συμβαίνει λοιπόν; Ποιο είναι το παράδοξο;

Ο διαιτολόγος θα σου γράψει ένα διαιτολόγιο που θα περιέχει 2 φορές την εβδομάδα όσπρια άντε 3 φορές στην καλύτερη. Έπειτα θα σου προτείνει να φας κοτόπουλο ή ψάρι 2-3 φορές, 1 φορά κόκκινο κρέας και την άλλη κάποιο λαδερό φαγητό χωρίς κρέας.
Φυσικά θα μπορείς άνετα να τρως αλλαντικά όπως γαλοπούλα ή ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά κατά τα σνακ σου που είναι μία εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεσαι ή με τυρί με χαμηλά λιπαρά όπως το εξαιρετικό cottage cheese το οποίο επιπλέον είναι και πολύ καλή πηγή ασβεστίου!!

Μην ξεχνάμε ότι πρέπει να καλύψουμε τις ανάγκες μας σε ασβέστιο κάτι που σημαίνει ότι πρέπει (προτείνεται δηλαδή) να τρώμε τουλάχιστον 3 μερίδες γαλακτοκομικών ημερησίως!
Δηλαδή πάλι καλά που έχει προοδεύσει η επιστήμη και ανακαλύψαμε πως να φτιάχνουμε τα light προϊόντα γιατί αλλιώς με τόσα γαλακτοκομικά θα είχαν φράξει όλων μας οι αρτηρίες από το κορεσμένο κακό λίπος και δε θα μας σώζανε ούτε οι καλές στατίνες ούτε κανένα bypass!

Το θέμα λοιπόν είναι ότι, αν και οι έρευνες διχάζονται, πως η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών οδηγεί στην απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων ακόμα και αν οι πρωτεΐνες αυτές προέρχονται από τα πολύτιμα γαλακτοκομικά.

Συγκεκριμένα με την υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών παράγεται μια μεγάλη ποσότητα οξέων στο σώμα λόγω της περίσσειας των θειικών αλάτων και φωσφορικών αλάτων που εξάγονται.
Τα νεφρά στη συνέχεια προσπαθούν να αποκαταστήσουν την ισορροπία των οξέων απεκκρίνοντας περισσότερα οξέα καθώς ο σκελετός απελευθερώνει ασβέστιο το οποίο επίσης χάνεται στα ούρα ως ρυθμιστικό.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια ασβεστίου από τα οστά το οποίο μπορεί να αυξήσει το κίνδυνο οστεοπόρωσης εάν συμβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικότερα σε ομάδες υψηλού κινδύνου όπως οι γυναίκες.
Άρα απλά τα πράματα! Τρώμε πολλά γαλακτοκομικά και κρέας για να έχουμε αρκετό ασβέστιο και πρωτεΐνες αλλά πρέπει να είναι light όλα αυτά για να μην παίρνουμε και πολλά κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή μας...
Ποιόν άραγε συμφέρει μία τέτοια τακτική;;;

Φυσικά δε πρέπει να ξεχνάμε ότι παρά την ευρεία χρήση των προϊόντων με χαμηλά λιπαρά αλλά και τα φάρμακα κατά της χοληστερόλης, οι καρδιοπάθειες και τα εγκεφαλικά αυξάνονται κάθε χρόνο.

Επίσης έρευνα που έχω παραθέσει δείχνει ότι η πολύ υψηλή πρόσληψη ασβεστίου εφόρου ζωής μπορεί σε μεγάλη ηλικία να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπορωτικών καταγμάτων.

Αναρωτιέμαι λοιπόν πότε ο άνθρωπος είχε ανάγκη τόσα πολλά ζωικά τρόφιμα για να είναι υγιής αφού από ότι ξέρω η γιαγιά μου στο χωριό είχε μία κατσίκα που έκανε γάλα και τυρί για 6 άτομα και ένα γουρούνι που το σφάζανε στο τέλος του έτους και όχι μόνο ήταν το μόνο κρέας τους για ένα χρόνο αλλά ήταν και το έδεσμα που προσφέρανε στους καλεσμένους.
Δεν είχαν όλες οι οικογένειες κότες αλλά κάποια φρέσκα αυγά όλο και κάπου βρίσκανε κάθε τόσο.

Ο παππούς μου έφυγε μετά τα 90 του χρόνια ενώ η γιαγιά μου έχει περάσει τα 85 χωρίς σοβαρά προβλήματα υγείας.

Φαντάζομαι και εσείς έχετε αντίστοιχα παραδείγματα...

Είναι άραγε επαγγελματίας διαιτολόγος αυτός ο οποίος προτείνει στον ασθενή του (γιατί ασθενής θεωρείται εξαιτίας του τρόπου ζωής του ο δυτικός άνθρωπος) για πρωινό να τρώει ένα μπολ δημητριακών με γάλα χαμηλών λιπαρών και ένα τυποποιημένο χυμό φρούτου,
όταν τα δημητριακά αυτά είναι ένα τρόφιμο απλά εμπλουτισμένο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες (ένα συμπλήρωμα διατροφής δηλαδή) και ο χυμός εμπλουτισμένος σε βιταμίνη C;

Μήπως είναι καλύτερα όταν αντί για βούτυρο γάλακτος (φυσικά πλούσιο σε βιταμίνη Α,Ε,Κ,D, καροτένια, χολίνη, ιώδιο και λεκιθίνη) να μας προτείνει μία μαργαρίνη εμπλουτισμένη σε φυτοστερόλες, Ω-3 και βιταμίνη Ε όταν είναι γνωστό ότι:
τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτοστερόλες ενώ τα ψάρια, τα καρύδια και ο λιναρόσπορος είναι οι καλύτερες πηγές Ω-3 και ποια η καλύτερη πηγή βιταμίνης Ε από το ελαιόλαδο και μία χούφτα καρύδια;
Ούτε λόγος για τα υδρογωνομένα τρανς λιπαρά που περιέχονται σε μαργαρίνες και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα υπό τη μορφή ραφιναρισμένων φυτικών ελαίων, μόνο- και δι-γλυκερίδια και παρόλο του ότι είναι επικίνδυνα σε οποιαδήποτε ποσότητα σύμφωνα με τους ίδιους τους διατροφολόγους πάντα.
Πάντα δίνουμε βάση στα κακά κορεσμένα...
http://yourdailynutritionist.blogspot.fr/2012/02/vs.html
http://yourdailynutritionist.blogspot.fr/2012/02/top-3-trans.html

Όλοι ξέρουμε το σλόγκαν ότι τα συμπληρώματα διατροφής δεν αντικαθιστούν την υγιεινή ισορροπημένη διατροφή παρόλα αυτά δε βλέπω να εφαρμόζεται και πολύ κυρίως αν κάποιος δει τι περιέχουν οι βρεφικές τροφές...

http://vitamines-metalla.blogspot.fr/
http://iatrognosi.gr/ViewArticle.aspx?tid=49&trid=184
http://www.livestrong.com/article/545106-can-too-much-protein-deplete-calcium/
http://www.bodybuilding.com/fun/maia25.htm

Thijs R. Klompmaker. Lifetime high calcium intake increases osteoporotic fracture risk in old age. Medical Hypotheses. Volume 65, Issue 3, 2005, Pages 552–558

Jamshid Amanzadeh, William L Gitomer, Joseph E Zerwekh, Patricia A Preisig, Orson W Moe, Charles Y C Pak and Moshe Levi. Effect of high protein diet on stone-forming propensity and bone loss in rats. Kidney International (2003) 64, 2142–2149; doi:10.1046/j.1523-1755.2003.00309.x.

Shalini T. Reddy, MD, Chia-Ying Wang, MD, Khashayar Sakhaee, MD, Linda Brinkley, RD, Charles Y.C. Pak, MD. Effect of low-carbohydrate high-protein diets on acid-base balance, stone-forming propensity, and calcium metabolism. American Journal of Kidney Diseases Volume 40, Issue 2, August 2002, Pages 265–274.

Hegsted, D.M. The Journal of nutrition (Nov 1986) v. 116(11) p. 2316-2319. Calcium and osteoporosis.

Υγιεινότερο το κόκκινο, το ροζέ ή το λευκό κρασί;

Το κρασί είναι αδιαμφισβήτητα κάτι το οποίο εκτός από μόδα τον τελευταίο καιρό (βλέπουμε να ανοίγουν παρά την οικονομική κρίση wine bars, οι νέοι Έλληνες παρατούν τη μπύρα και τα "βαριά" αλκοολούχα για να στραφούν προς το κρασί), είναι επίσης και ένα τρόφιμο το οποίο βρισκόταν στη διατροφική κουλτούρα των Ελλήνων από την αρχαιότητα. Ο Ιπποκράτης είχε γράψει πολλά για το κρασί και την καθημερινή διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων ενώ το πρότεινε σαν υπνωτικό, τονωτικό, υπακτικό, κλπ αλλά κυρίως σαν αποστειρωτικό για το νερό.

Φυσικά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι και αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής η οποία έπειτα από πολλές έρευνες φαίνεται να είναι η υγιεινότερη διατροφή στον κόσμο. Κι όμως, παρόλη την τεράστια ιστορία που έχει το ελληνικό κρασί, η οποία δεν είναι ούτε 100 ούτε 200, αλλά αρκετές χιλιάδες χρόνια παλαιότερη από όλων των υπόλοιπων ευρωπαϊκών χωρών που θεωρούνται ο "Παλαιός Κόσμος" του κρασιού, η Γαλλία είναι γνωστή σαν η χώρα του κρασιού. Κανείς δε μπορεί να διαψεύσει ότι αν και άλλες ευρωπαϊκές χώρες έχουν επίσης τεράστια παράδοση με το κρασί, η Γαλλία ήταν αυτή που έδειξε ότι το κρασί εκτός από απόλαυση μπορεί να προσφέρει και καλύτερη υγεία. Και αυτό, με το γαλλικό παράδοξο.

Τι είναι λοιπόν χοντρικά το γαλλικό παράδοξο;

Όποιος έχει βρεθεί στη Γαλλία σίγουρα θα έχει παρατηρήσει ότι οι Γάλλοι τρώνε πολλά λιπαρά φαγητά όπως κρέατα, τυριά, κρέμες γάλακτος, βούτυρα, αυγά κλπ. Τρόφιμα πλούσια σε αυτό το "κακό" κορεσμένο λίπος που λέγεται πως σε συνδυασμό με άλλες κακές συνήθειες, προκαλεί την αύξηση της "κακής" χοληστερόλης και αυτή με τη σειρά της πάει και βουλώνει τις αρτηρίες και προκαλεί καρδιοπάθειες. Παρόλα αυτά, οι Γάλλοι δεν πεθαίνουν από καρδιοπάθειες τόσο συχνά όπως οι Αμερικανοί οι οποίοι έχουν περίπου την ίδια κατανάλωση κορεσμένου λίπους πολλές φορές και χαμηλότερη. Μάλιστα η συχνότητα θανάτων των Αμερικανών είναι διπλάσια τουλάχιστον.

Το φαινόμενο αυτό πρωτοπαρατηρήθηκε το 1992 και αποδόθηκε στην καθημερινή μέτρια κατανάλωση των Γάλλων κόκκινου κρασιού.

Γιατί όμως τόσος σάλος για το κόκκινο και όχι για το λευκό ή το ροζέ κρασί;

Το κόκκινο κρασί πιστεύεται ότι είναι ανώτερο του ροζέ και του λευκού λόγω των αυξημένων πολυφαινολών, ρεσβερατρόλης και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει. Αυτό συμβαίνει γιατί πρόκειται για ουσίες που βρίσκονται στους φλοιούς και τα κουκούτσια των σταφυλιών. Χαρακτηριστικό της κλασικής ερυθρής οινοποίησης είναι ο μούστος να παραμένει με τα φλούδια και τα κουκούτσια για λιγότερο ή περισσότερο μεγάλα χρονικά διαστήματα (3-15 μέρες που μπορεί ακόμα και να ξεπεράσουν και τις 30!) τα οποία περιέχουν σχεδόν αποκλειστικά τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά που έχουν τόσα οφέλη για την υγεία μας.

Η ρεσβερατρόλη είναι μία ουσία που θεωρείται συνήθως από τις εταιρείες που την παράγουν σαν συμπλήρωμα, θαυματουργή για την υγεία και πράγματι δεν είναι και λίγοι οι επιστήμονες που την εκθειάζουν.

Για το αμπέλι πρόκειται για ένα φυσικό αντιμυκητιακό (αντιβιοτικό ας το πούμε) το οποίο παράγει το αμπέλι για να προστατευτεί από διάφορες μυκητολογικές ασθένειες (βοτρύτης, ωίδιο, περονόσπορος, κλπ). Για τον άνθρωπο, τη χαρακτηρίζουν αντιγηραντική, αφού οξειδώνεται στη θέση των υγειών μας κυττάρων, αντιφλεγμονώδη και κατά των καρδιοπαθειών, αφού προστατεύει την LDL χοληστερόλη από το να οξειδωθεί και να μπλοκάρει τις αρτηρίες μας, αντικαρκινική, αφού ενεργοποιεί το μηχανισμό της απόπτωσης των καρκινικών κυττάρων, κατά του Alzheimer, αφού προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από τις πλάκες που προκαλεί η ασθένεια στον εγκέφαλο. Τέλος, λένε ότι είναι κατά του διαβήτη αφού μειώνει την αντισταση στην ινσουλίνη που αποτελεί το πρώτο στάδιο της νόσου.

Εκτός της ρεσβερατρόλης λοιπόν το κόκκινο κρασί είναι και πολύ πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις όπως τις ταννίνες, τα φαινολικά οξέα, τις ανθοκυάνες, κλπ τα οποία αποτελούν ουσίες που παράγει το αμπέλι για να αμυνθεί άμεσα ή έμμεσα από τους εχθρούς του. Οι ανθοκυάνες είναι εκείνες που προστατεύουν το φυτό από την υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου. Όλα αυτά επίσης μπορούν να έχουν αντιοξειδωτική δράση και για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που παράγει ο οργανισμός μας και οι οποίες μπορεί να μας βλάψουν.

Τι συμβαίνει όμως με τους υπόλοιπους τύπους κρασιών εκτός του κόκκινου; Είναι κατώτερες επιλογές τελικά;

Η μόνη διαφορά για τον οργανισμό μας όταν έχουμε να κάνουμε με διάφορους τύπους ξηρού κρασιού είναι η διαφορετική περιεκτικότητα σε ποσότητα και είδος των πολυφαινολών που περιέχουν.

Κάποιος πολύ σωστά θα μπορούσε να σκεφτεί ότι το κόκκινο κρασί έχει περισσότερα οφέλη από τα υπόλοιπα, το ροζέ έρχεται δεύτερο αφού μένει λίγο με τα φλούδια (από ελάχιστα έως 12-24 ίσως και 48 ακόμα ώρες) ενώ το λευκό είναι το χειρότερο αφού ο στόχος μας όταν το φτιάχνουμε είναι η μικρότερη δυνατή εκχύλιση των "πολύτιμων" αντιοξειδωτικών μας ουσιών διότι αυτές είναι που θα δώσουν εντονότερο χρώμα, ίσως πικρόστυφη γεύση και ίσως μειώσουν τη σταθερότητα του προϊόντος μας.

Άρα το καλύτερο για την υγεία μας θα ήταν να πίνουμε ένα κρασί "μπρούσκο" και πολύ στυφό! Ίσως και παλαιωμένο σε βαρέλια για να αποκτήσει και ταννίνες από τη δρυ.

Ας σκεφτούμε λίγο όλα αυτά.

Θεωρούμε σαν δεδομένο ότι τα αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά συστατικά έχουν οφέλη στον οργανισμό μας όταν κάτι τέτοιο είναι απλά μία θεωρία των ειδικών, μία προσπάθεια να εξηγήσουν γιατί αν φάμε 5-6 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα θα έχουμε μειωμένες πιθανότητες για την εμφάνιση συγκεκριμένων ασθενειών. Στην πραγματικότητα όμως μόνο τα μακροθρεπτικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά), οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία είναι αυτά που αποδεδειγμένα είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο και σε σωστές ποσότητες του προσφέρουν μεγάλα οφέλη.

Εξηγώ καλύτερα. Πώς βγήκαμε στο συμπέρασμα ότι τα φυτοθρεπτικά όπως τα φαινολικά συστατικά και η ρεσβερατρόλη έχουν οφέλη για τον άνθρωπο;

1. Μέσω εργαστηριακών πειραμάτων.
2. Μέσω πειραμάτων σε ζώα και κυρίως σε ποντίκια των οποίων η αντίδραση του οργανισμού τους θεωρείται κοντινή με του ανθρώπου.
3. Μέσω πειραμάτων απευθείας σε ανθρώπους στους οποίους δίνουμε να καταναλώνουν αυτό που θέλουμε και περιμένουμε να δούμε μετά από κάποιο διάστημα τι συμβαίνει.

Φυσικά όλα τα αποτελέσματα πρέπει να περάσουν από μία στατιστική επεξεργασία και να ληφθούν υπόψη όλοι οι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν το αποτέλεσμα ώστε να αποφευχθούν οι παρερμηνείες.

Το πρώτο και πιο αποδεδειγμένο όφελος για τον άνθρωπο που πίνει κρασί είναι η αγγειοπροστατευτική δράση του. Όσον αφορά την αντικαρκινική δράση ξεχάστε το, για την ώρα ότι κυκλοφορεί για αυτό το όφελος είναι απλά λόγω του ότι πιθανώς να ισχύει για τη ρεσβερατρόλη άρα λογικά θα ισχύει και για το κρασί. Έτσι δεν είναι;

Όχι ακριβώς, αν σκεφτούμε ότι στα πειράματα που δείχνουν αντικαρκινική δράση της ρεσβερατρόλης:

1. Χρησιμοποιείται καθαρή απομονωμένη ρεσβερατρόλη και όχι αναγκαστικά προερχόμενη από κόκκινο κρασί.
2. Σχεδόν αποκλειστικά γίνονται σε δοκιμαστικό σωλήνα στο εργαστήριο που ακόμα και 99,9% επιτυχία να έχει δε σημαίνει σε καμία περίπτωση ότι θα ισχύει και σε ζωντανούς οργανισμούς πόσο μάλλον σε έναν τόσο σύνθετο οργανισμό σαν του ανθρώπου.Ένα πολύ απλό παράδειγμα είναι ότι πρόκειται για μία ουσία δύσκολα αφομοιώσιμη από τον ανθρώπινο οργανισμό.
3. Πολλά από τα θετικά αποτελέσματα που δημοσιεύονται είναι πάνω σε ποντίκια που επίσης απέχουν πολύ από εμάς.
4. Ελάχιστες έρευνες που έχουν γίνει σε ανθρώπους και αυτές έχουν αντιφατικά αποτελέσματα είτε καμία διαφορά.
5. Ξέρετε πόση ρεσβερατρόλη φαίνεται να έχει τα οφέλη που φημίζεται στα ποντίκια;Από 500mg και πάνω. Περιττό να σας πω ότι ένα λίτρο κόκκινου κρασιού περιέχει στην καλύτερη 12,6mg ρεσβερατρόλης, άρα για να φτάσουμε αυτήν την ποσότητα θα πρεπε να πιούμε πάνω από 40 λίτρα μπρούσκο τη μέρα. Μάλλον θα πέφταμε σε αιθυλικό κώμα. Εν τω μεταξύ δεν είναι λίγες οι έρευνες που δείχνουν πως η μακροχρόνια λήψη συμπληρωμάτων ρεσβερατρόλης ή άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών μπορεί να είναι υπεύθυνη για εμφάνιση καρκίνου και άλλων ασθενειών. Τίποτα λοιπόν δεν αντικαθιστά την σωστή ισορροπημένη διατροφή.

Αντίστοιχα πράγματα συμβαίνουν και για τα υπόλοιπα αντιοξειδωτικά του κρασιού όπως οι ταννίνες, οι ανθοκυάνες, τα φαινολικά οξέα, κλπ τα οποία μάλιστα στις μεγάλες ποσότητες που τα περιέχει το κρασί φαίνεται να μπορεί να πυροδοτήσουν πονοκεφάλους σε κάποιους.

Δεν υπάρχει σημαντική στατιστικά διαφορά (άρα δεν υπάρχει διαφορά) στην καρδιοπροστατευτική δράση οποιουδήποτε κόκκινου σε σύγκριση με οποιονδήποτε λευκό οίνο. Έρευνες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση γενικά αλκοολούχων ποτών (1 ημερησίως) μπορεί να μειώσει γενικά τον κίνδυνο θανάτου ως κατά 15%. Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα συμπεράσματα ερευνών τις οποίες παραθέτω στο τέλος του άρθρου για όσους υποτιμούν το λευκό κρασί και προτιμούν το ερυθρό.

Έρευνα που μελέτησε την αντιοξειδωτική δράση ενός κόκκινου, ενός λευκού κρασιού, ενός κόκκινου και ενός λευκού σταφυλοχυμού δεν βρήκε διαφορά στην πράξη της αντιοξειδωτικής τους δράσης η οποία προστατεύει από τις κυτταρικές φθορές. Μία ακόμα έρευνα έγινε σε ποντίκια που μαζί με τη διατροφή τους λαμβάνανε εκχύλισμα φλούδας σταφυλιού και εκχύλισμα "σάρκας" σταφυλιού (χωρίς κουκούτσια και φλούδια).

Η ομάδα ποντικιών που κατανάλωνε το εκχύλισμα "σάρκας" είχε την ίδια προστασία από ισχαιμικό επεισόδιο και έμφραγμα του μυοκαρδίου με τα άλλα που καταναλώνανε εκχύλισμα φλοιών. Να σημειωθεί ότι και τα 2 εκχυλίσματα πρόσφεραν προστασία.

Αυτό ίσως να σημαίνει ότι και το λευκό κρασί έχει τα πλεονεκτήματα του κόκκινου πάντως σίγουρα δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να θεωρούν όλοι ότι το κόκκινο είναι το καλύτερο. 

Μάλιστα αναφέρω άλλη μία έρευνα που σύγκρινε την ολική αντιοξειδωτική ικανότητα (total antioxidant capacity - TAC) λευκού κρασιού από την Τοσκάνη το οποίο είχε παραχθεί με μέθοδο ερυθρής οινοποίησης (δηλαδή είχε γίνει μακρόχρονη εκχύλιση των φλοιών στο μούστο) με ερυθρού κρασιού.
Η έρευνα έδειξε ότι η αύξηση της TAC εμφανίστηκε στα άτομα που είχαν πιει το "λευκό" κρασί αυτό 1 ώρα ταχύτερα σε σύγκριση με αυτά που ήπιαν το κόκκινο.
Φυσικά αυτό το λευκό κρασί είναι μία εξαίρεση αλλά ίσως θα έπρεπε να ξανασκεφτούμε την παραγωγή τέτοιων τύπων κρασιού.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167494309003173

Το εκχύλισμα σάρκας των συγκεκριμένων σταφυλιών περιείχε τρυγικό, μηλικό, σικιμικό οξύ (shikimic acid), το οποίο είναι ο πρόδρομος των φαινολικών ουσιών, το trans-καφταρικό οξύ (μη φλαβονοειδές φαινολικό συστατικό), κλπ σε ποσότητες περισσότερες ή παρόμοιες από το εκχύλισμα φλούδας.

Από την άλλη είχε χαμηλότερες συγκεντρώσεις άλλων φαινολικών ουσιών όπως οι κατεχίνες, οι ταννίνες, καθόλου ανθοκυάνες, κλπ. Δηλαδή ουσίες που βρίσκονται στα λευκά κρασιά και σταφύλια.

Παρόλο που η συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών ουσιών ήταν πολύ μεγαλύτερη λοιπόν στους φλοιούς το καρδιοπροστατευτικό όφελος υπερ των ποντικών ήταν το ίδιο!!!

Αυτό δείχνει ότι δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να θεωρούμε το κόκκινο κρασί ανώτερο του λευκού.
Μάλιστα αναφέρω άλλη μία έρευνα που σύγκρινε την ολική αντιοξειδωτική ικανότητα (total antioxidant capacity - TAC) λευκού κρασιού από την Τοσκάνη το οποίο είχε παραχθεί με μέθοδο ερυθρής οινοποίησης (δηλαδή είχε γίνει μακρόχρονη εκχύλιση των φλοιών στο μούστο) με ένα ερυθρό κρασιού.

Η έρευνα έδειξε ότι η αύξηση της TAC στο αίμα των εθελοντών εμφανίστηκε σε αυτούς που είχαν πιει το "λευκό" κρασί 1 ώρα ταχύτερα σε σύγκριση με αυτούς που ήπιαν το κόκκινο. Φυσικά αυτό το λευκό κρασί είναι μία εξαίρεση αλλά ίσως θα έκανε κάποιους να ξανασκεφτούν την παραγωγή τέτοιων τύπων κρασιού.

Ξαναλέω, θα ήταν καλύτερο να σταματήσει από πολλούς η έστω και έμμεση δυσφήμιση του λευκού και του ροζέ όσον αφορά για το αν κάνουν καλό ή όχι. Ανάλογα το πιάτο που έχετε μπροστά σας είτε ρωτήστε κάποιον ειδικό με τι ταιριάζει είτε απλά δοκιμάστε και κρίνετε μόνοι σας ακολουθώντας πιστά τον ουρανίσκο σας.

Και προσοχή πάντοτε μέτρια κατανάλωση με μέγιστο τα 2-3 ποτήρια την ημέρα(για τους άντρες και 1-2 την ημέρα για τις γυναίκες.

Πάνω από αυτή την ποσότητα οποιουδήποτε κρασιού ακυρώνεται κάθε πιθανό όφελος και εκτοξεύεται η πιθανότητα καρκίνου και καρδιοπάθειας στα ύψη.

Γιάννης Παπαδημητρακόπουλος Οινολόγος - Αμπελουργός MSc

Tο παρών αποτελεί αναδημοσίευση από το krasiagr.com.

http://www.nutraingredients.com/Research/White-grapes-just-as-heart-healthy-as-red

http://www.livestrong.com/article/67623-red-wine-vs.-white-wine/

Tian L, Wang H, Abdallah AM, Prinyawiwatkul W, Xu Z. Red and white wines inhibit cholesterol oxidation induced by free radicals. J Agric Food Chem. 2011 Jun 22;59(12):6453-8. doi: 10.1021/jf200544r. Epub 2011 May 18.

Annlia Paganini-Hill, Claudia H. Kawas, and María M. Corrada. Type of alcohol consumed, changes in intake over time and mortality: the Leisure World Cohort Study. PMCID: PMC3377489. NIHMSID: NIHMS382722

Durak I, Avci A, Kaçmaz M, Büyükkoçak S, Cimen MY, Elgün S, Oztürk HS. Curr Med Res Opin. 1999;15(4):316-20. Comparison of antioxidant potentials of red wine, white wine, grape juice and alcohol.

P. Pinzania, E. Petruzzib, S.U. Magnolfic, F. Malentacchia, G. De Sienad, I. Petruzzib, M. Mottae, M. Malaguarnerae, N. Marchionnib, M. Pazzaglia. Red or white wine assumption and serum antioxidant capacity. Archives of Gerontology and Geriatrics. Volume 51, Issue 3, November–December 2010, Pages e72–e74 doi:10.1016/j.archger.2009.12.007

M. Falchi, A. Bertelli, R. Lo Scalzo, M. Morassut, R. Morelli, Samarjit Das, Jianhua Cui , and Dipak K. Das. Comparison of Cardioprotective Abilities between the Flesh and Skin of Grapes. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (18), pp 6613–6622. DOI: 10.1021/jf061048k

Υψηλή χοληστερίνη; Αυξήστε ΓΡΗΓΟΡΑ τα λιπαρά!

Πολλοί από εμάς "πάσχουμε" από υψηλή χοληστερίνη, αν αυτό καθεαυτό κάποιοι θεωρούν πάθηση και το πρώτο πράγμα που τους συστήνεται να κάνουν για να τη μειώσουν είναι να μειώσουν την πρόσληψη λιπαρών.

Googlarete τη λέξη "χοληστερίνη" και δείτε τα αποτελέσματα.. Παντού θα δείτε πως πρέπει να τη ρίξετε αν ξεπερνάει τα "όρια". Θα σας γλιτώσει όμως αυτό από τις καρδιοπάθειες;

http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2012/04/blog-post_11.html

Δείτε την παρακάτω διαφήμιση που ενός από τα γνωστά φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη στην Αμερική. Παρατηρείστε στο 29ο δευτερόλεπτο τι γράφει κάτω...
"Creston has not been shown to prevent heart disease or heart attacks".
Δηλαδή το εν λόγω φάρμακο δεν έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει τις καρδιοπάθειες.
http://www.youtube.com/watch?v=IcfcdhRxLdc
Φυσικά το ίδιο ισχύει και με τα υπόλοιπα φάρμακα που μειώνουν την χοληστερίνη (στατίνες).

Ο Dr Ravnskov PhD με δημοσιεύσεις του σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά είναι ένας από αυτούς που αμφισβητούν τη θεωρία που συνδέει άμεσα την υψηλή χοληστερόλη με τις καρδιοπάθειες:

Ravnskov U. The questionable role of saturated and polyunsaturated fatty acids in cardiovascular disease. J Clin Epidemiol 1998; 51:443–60


Uffe Ravnskov. A hypothesis out-of-date: The diet–heart idea. http://dx.doi.org/10.1016/S0895-4356(02)00504-8

U. Ravnskov. Is atherosclerosis caused by high cholesterol? QJM (2002) 95 (6): 397-403. doi: 10.1093/qjmed/95.6.397

U. Ravnskov. High cholesterol may protect against infections and atherosclerosis. QJM (2003) 96 (12): 927-934. doi: 10.1093/qjmed/hcg150

Δεν έχουν όλες οι έρευνες που γίνονται από την ιατρική κοινότητα τα ίδια αποτελέσματα όπως προβάλλονται σαν αυτονόητα παντού.
Για παράδειγμα να μία έρευνα που εξέτασε 43.757 άτομα ηλικιών από 40-75 ετών για να δει τη σχέση μεταξύ της διαιτητικής λήψης λιπαρών και κινδύνου καρδιοπαθειών βρήκε ότι δεν επαληθεύεται η σχέση μεταξύ των "κακών"! κορεσμένων λιπαρών και του κινδύνου εμφάνισης καρδιοπαθειών, παρά μόνο αν πάρουμε σαν δεδομένο ότι η υψηλή χοληστερόλη σημαίνει και κίνδυνος καρδιοπαθειών...

Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: cohort follow up study in the United States. BMJ 1996; 313 doi: 10.1136/bmj.313.7049.84 (Published 13 July 1996)
http://www.bmj.com/content/313/7049/84.full

Και υπάρχουν πολλές τέτοιες έρευνες που έχουν παρόμοια αποτελέσματα αν κάτσει να ψάξει λίγο κανείς..

Παρόλα αυτά μπορεί γενικά οι γιατροί να φωνάζουν μειώστε κυρίως τα κορεσμένα "κακά" λιπαρά αλλά δε φωνάζουν το ίδιο δυνατά να αυξήσουν τη λήψη άλλων τροφών πλούσιων σε ακόρεστα "καλά" λιπαρά, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Τα τελευταία μάλιστα (κάποια από τα Ω6) κατηγορούνται από κάποιους ότι δεν είναι και τόσο καλά... Δείτε εδώ..
Από την άλλη είμαστε τόσο σίγουροι ότι τα σίγουρα "κακά" κορεσμένα είναι τόσο κακά; Δείτε εδώ..

Όλοι μας γνωρίζουμε ότι όταν κάποιος έχει υψηλή χοληστερίνη και ιδιαίτερα υψηλή "κακή" LDL χοληστερίνη κινδυνεύει από αυτήν αφού θα του φράξει τις αρτηρίες και θα του προκαλέσει καρδιοπάθειες!

Σχεδόν κανένας γιατρός και καμία μα καμία φαρμακευτική εταιρεία δε μας λέει το λόγο που η χοληστερίνη μας η LDL ανεβαίνει και ούτε έχει ακουστεί ποτέ και ιδιαίτερα στην Ελλάδα σε τι οφείλεται η άνοδος της χοληστερίνης..

Όλοι μας απλά ξέρουμε ότι απλά πρέπει να απαγορεύσουμε και να στερηθούμε κάποιες τροφές. Λίγοι από εμάς ξέρουμε ότι πρέπει να κόψουμε τις κακές συνήθειες όπως το κάπνισμα και το υπερβολικό αλκοόλ.

Ακόμα λιγότεροι ξέρουμε ότι πρέπει να γυμναστούμε...

Γιατί λοιπόν αυξάνεται η χοληστερίνη;
Όταν το άτομο κάνει "κακή ζωή" (κακή διατροφή, κάπνισμα, υπερβολικό στρες, υπερβολικό αλκοόλ, έλλειψη άσκησης, ελλιπής ύπνος, κλπ), τότε η πίεση του αίματός του ανεβαίνει και καθώς το σώμα του εξαιτίας της καθιστικής ζωής δεν είναι σε θέση να αντέχει τις υψηλές πιέσεις αίματος.
Επίσης τα αγγεία σιγά σιγά χάνουν την ελαστικότητά τους και γίνονται άκαμπτα και συνεπώς οι φθορές γίνονται πολύ μεγαλύτερες...


Αποτέλεσμα αυτού είναι να προκαλούνται φθορές στα αιμοφόρα αγγεία και ακόμα μεγαλύτερες φθορές στις μεγάλες αρτηρίες.

Ο οργανισμός μας λοιπόν παράγει extra αιμοπετάλια τα οποία μέσω της παραγωγής της σεροτονίνης διορθώνουν ως ένα βαθμό τις βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία ενώ στις μεγάλες αρτηρίες χρειάζεται να παράξει ο οργανισμός μόρια λιποπρωτεΐνών συμπεριλαμβανομένων και της γνωστής μας LDL "κακιάς" χοληστερόλης, η οποία δρα σαν επίδεσμος και επουλώνει τα τραύματα (κακώσεις) των αρτηριών.
Συνεπώς έχουμε αύξηση της "κακής" LDL χοληστερόλης.

Με απλά λόγια η χοληστερόλη μας σώζει, προσωρινά βέβαια, από τη δημιουργία ενός θρόμβου που θα μπορούσε να προκαλέσει έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικό επεισόδιο ή και να κινηθεί προς τους πνεύμονες γεμίζοντάς τους αίμα.
Κατά πάσα πιθανότητα αυτή η κατάσταση θα μπορούσε να επιφέρει το θάνατο στην περίπτωση που καθυστερούσε το ασθενοφόρο.

Παρόλα αυτά δε πρέπει να βγάλουμε βιαστικά συμπεράσματα, αφού ενώ η λεγόμενη αθηροσκλήρωση, αρχικά προστατεύει το άτομο από την καρδιακή προσβολή, μετά η ίδια την προκαλεί.

Η καρδιακή προσβολή οφείλεται σε θρόμβο αίματος ή και στα μαλακά τεμάχια των αθηρωματικών υπολειμμάτων που εισέρχονται στην καρδιά. Οι θρόμβοι αυτοί μάλιστα σχεδόν ποτέ δεν προέρχονται από τις σκληρές δομές των αποφραγμένων τμημάτων μίας αρτηρίας αλλά από τις πρόσφατα δημιουργημένες κακώσεις και τους προστατευτικούς "επιδέσμους" της χοληστερόλης.

Αυτός είναι και ο λόγος που η αγγειοπλαστική και το μπαϊπάς δε μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής.

Η αθηρωμάτωση είναι η δημιουργία αθηρωματικών πλακών αποτελούμενων από οξειδωμένη LDL χοληστερόλη με εναπόθεση ασβεστίου.
Οι πλάκες αυτές περιβάλλονται από κάψα ινώδους ιστού, προοδευτικά μεγαλώνουν και στενεύουν σιγά-σιγά τις αρτηρίες ή αδυνατίζουν το τοίχωμά τους με αποτέλεσμα οι αρτηρίες να διατείνονται και να δημιουργούν ανευρύσματα.

Αν κάτι δεν αλλάξει στη ζωή του ασθενή τότε η αθηρωμάτωση τελικά θα προκαλέσει έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικό επεισόδιο ή ρήξη ανευρύσματος των αρτηριών ή και θρόμβωση των αρτηριών.

Αφού λοιπόν η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τη ζωή (http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2012/04/blog-post_11.html) και είναι συνέπεια ενός λανθασμένου τρόπου αντιμετώπισης του σώματός μας από εμάς τους ίδιους το να τη θεωρούμε υπεύθυνη για τους θανάτους λόγω καρδιοπαθειών είναι κατά τη γνώμη μου αποπροσανατολιστικό και απλά προσφέρει στις τεράστιες φαρμακευτικές εταιρίες υπέρογκα κέρδη.

Δηλαδή είναι απλά μία συνέπεια. Δεν είναι η αιτία του προβλήματος.

Το αστείο είναι ότι υποτίθεται ότι είναι γνωστό ότι σε υγιή άτομα, στην περίπτωση που η λήψη χοληστερόλης μέσω της τροφής είναι αυξημένη, το συκώτι μειώνει τη δική του παραγωγή ώστε να μην υπάρχει πλεόνασμα.
Αυτό σημαίνει ότι στην περίπτωση κάποιου που έχει αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης τι νόημα έχουμε να μειώσουμε την ίδια τη χοληστερόλη αντί να διορθώσουμε το πρόβλημα που προκαλεί αυτή την αύξηση.
Εξάλλου όλοι οι άνθρωποι δεν είναι ίδιοι αφού λόγω γονιδίων περίπου το 30% του πληθυσμού υπολογίζεται ότι είναι ευαίσθητο στην αυξημένη λήψη χοληστερόλης από τις τροφές.

Και ποιος είναι αυτός που εγγυάται ότι με τη μείωση της χοληστερόλης με στατίνες που μπλοκάρουν εν μέρει την παραγωγή της από το συκώτι αλλά και την σχεδόν εξαφάνισή της από τη διατροφή δε θα δημιουργηθεί έλλειψή της στον οργανισμό;

Μη ξεχνάμε ότι χοληστερόλη είναι και συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών όλων των κυττάρων του σώματός μας και επιπλέον όταν υπάρχει πρόβλημα στις αρτηρίες δρα σαν ένας προσωρινός μηχανισμός επιβίωσης που αποτρέπει την καρδιακή προσβολή. 
Άρα οι ανάγκες σε χοληστερόλη του οργανισμού είναι μάλιστα αυξημένες σε έναν καρδιοπαθή.

Από τη στιγμή που δεν έχει αποδειχθεί ότι άμεσα η μείωση της χοληστερίνης αποτρέπει τις καρδιοπάθειες ποιος είναι αυτός που εγγυάται ότι οι αντενδείξεις και παρενέργειες των στατινών δεν είναι χειρότερες από τα οφέλη τους;

Δε θέλω να σχολιάσω συγκεκριμένα τι κινδύνους μπορεί να κρύβει η χαμηλή χοληστερόλη στο αίμα.. Μπορείτε να διαβάσετε κάποια πράματα παρακάτω:
http://cassiopaea.wordpress.com/2011/12/0
http://himaira.blogspot.com/2012/03/blog-post_7731.html

Που θέλω να καταλήξω;

1. Οι γιατροί χορηγούν στα άτομα φάρμακα τα οποία το μόνο που κάνουν είναι να μπλοκάρουν την ικανότητα του συκωτιού να παράγουν LDL χοληστερόλη και δεν έχουν αποδειχθεί ποτέ ότι μειώνουν και τις καρδιοπάθειες εκτός από τη χοληστερόλη.
2. Αν και μπορεί να συστήνουν την υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής μαζί με τη λήψη φαρμάκων δε φαίνεται να γίνονται αρκετά πειστικοί. Ειδικά όταν βλέπουμε ανθρώπους με ιστορικό καρδιοπαθειών να καπνίζουν 1-2 πακέτα τσιγάρα την ημέρα και ταυτόχρονα να λαμβάνουν στατίνες με τις οποίες νιώθουν και ασφαλείς...

Μήπως λοιπόν είναι πιο λογικό να πειστούμε κάπως ότι όταν βλέπουμε ότι έχουμε υψηλά επίπεδα LDL χοληστερόλης στο αίμα και χαμηλά της HDL να αρχίσουμε να καταλαβαίνουμε ότι κάτι δε κάνουμε καλά και να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας;

Είναι αποδεδειγμένα προτιμότερο από οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή!

...................................................................................................................................................................

Δε ξέρω αν παρατηρήσατε πριν ότι οι αθηρωματικές πλάκες αποτελούνται από οξειδωμένη χοληστερόλη και ασβέστιο... Οξειδωμένη LDL όχι απλή LDL. Η οξειδωμένη LDL δε φαίνεται στις εξετάσεις αίματος αλλά μόνο η ολική. Αυτό θα με έκανε προσωπικά να σκεφτώ. Πως λοιπόν οξειδώνεται η LDL και συνεπώς πως την εμποδίζουμε να οξειδωθεί...

Η απάντηση είναι απλή και λογική. Οξειδώνεται λόγω των διαφόρων αιτιών των καρδιοπαθειών, που όπως είπαμε είναι η κακή διατροφή, το κάπνισμα, το υπερβολικό στρες, το υπερβολικό αλκοόλ, η έλλειψη άσκησης, ο ελλιπής ύπνος, κλπ.

Ας γίνουμε όμως πιο συγκεκριμένοι λέγοντας "κακή" διατροφή.
Και ας επανέλθουμε στο θέμα μας (από το οποίο έχουμε βγει εδώ και ώρα).

Το πρώτο πράμα που θεωρεί ότι πρέπει να κάνει κάποιος με αυξημένη χοληστερόλη είναι να κόψει τα λιπαρά αλλά και τα πλούσια σε χοληστερόλη τρόφιμα.
Αυτό όμως δεν είναι ακριβώς σωστό.

Αν και η υπέρμετρη λήψη κορεσμένων λιπαρών φαίνεται να είναι ικανή να επηρεάσει τα επίπεδα της ολικής και της LDL χοληστερόλης και ιδιαίτερα όταν το άτομο έχει και άλλες κακές συνήθειες, δεν ισχύει σε καμία περίπτωση το ίδιο για τα καλά μονοακόρεστα λιπαρά καθώς και για κάποια πολυακόρεστα Ω6 και Ω3.

Επίσης η λήψη των πολυσυζητημένων trans λιπαρών ή αλλιώς μερικώς ή ολικώς υδρογωνομένων όχι μόνο μπορεί να αυξήσει την LDL αλλά να μειώσει και την HDL "καλή χοληστερόλη".

Έρευνες επίσης έδειξαν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα είναι πολύ αποτελεσματικότερα στη μείωση της χοληστερίνης σε σχέση με την μείωση πρόσληψης όλων των λιπαρών.

Όμως αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να εξαλείψουμε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από τη διατροφή μας απλά να τα μειώσουμε. 

Το βούτυρο για παράδειγμα είναι πολύ πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε, Α, Κ και D τις οποίες δε βρίσκουμε εύκολα σε πολλές τροφές (μιλώντας κυρίως για την Α). Οι ίδιες επίσης όπως η Ε προσφέρουν αντιοξειδωτική προστασία εμποδίζοντας τη χοληστερόλη του τροφίμου να οξειδωθεί όπως και τα λιπαρά του και να προκαλέσουν κάποιο πρόβλημα.
Επίσης περιέχει τουλάχιστον κατά το 1/3 μονοακόρεστα λιπαρά οξέα!

Το ίδιο ισχύει και για ζωικά τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη όπως το συκώτι που είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α καθώς επίσης και σε βιταμίνη Β12 που επίσης είναι σχετικά σπάνια.
Απλά πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο και όχι υπερκατανάλωση...

Μην ξεχνάμε ότι όπως και τα ακόρεστα λιπαρά έτσι και τα κορεσμένα είναι αυτά που καθιστούν εφικτή την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών από τον οργανισμό μας.
Αυτό είναι πολύ σημαντικό.
Για παράδειγμα κάποιος που φοβάται για τα λιπαρά αν πιει ένα ποτήρι γάλα με 0% λιπαρά ή φάει ένα γιαούρτι με 0% λιπαρά, τότε δε θα μπορέσει να απορροφήσει σωστά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες του γάλακτος όσο και αν οι διάφορες εταιρείες εμπλουτίζουν τα αποβουτυρωμένα γάλατά τους με αυτές.
 
Τα τρόφιμα με τις μεγαλύτερες περιεκτικότητες σε χοληστερόλη είναι τα παρακάτω:

1. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει μέχρι 186mg χοληστερόλης η οποία περιέχεται σχεδόν ολοκληρωτικά στον κρόκο του σύμφωνα με τη Mayo Clinic.
2. Μία κουταλιά της σούπας χαβιάρι περιέχει περίπου 90mg.
3. To συκώτι οποιοδήποτε κρέατος περιέχει περίπου 550mg ανά 100g.
4. To foie gras και τα διάφορα πατέ περιέχουν περίπου 250mg ανά 100g.
5. 100g γαρίδων περιέχουν 195mg ενώ μία μεγάλη γαρίδα περίπου 11mg.
6. 100g σαρδελών σε κονσέρβα περιέχουν περίπου 140mg ενώ μία έχει 17mg περίπου.
7. 100g στρείδια περιέχουν περίπου 105mg.
8. Επεξεργασμένα κρέατα όπως τα λουκάνικα είναι περίπου 160mg τα 100g.
9. 100g βουτύρου γάλακτος περιέχουν 215mg ενώ μία κουταλιά σούπας 30mg...! Ίσως όχι όσο περιμέναμε...

Τελευταίες έρευνες απενοχοποιούν τρόφιμα όπως τα αυγά των οποίων ο κρόκος παλαιότερα θεωρούταν ωρολογιακή βόμβα....
Ειδικά αυγά από κότες που στη διατροφή τους υπάρχει ο λιναρόσπορος, είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά στη μορφή DHA τα οποία έχουν καρδιοπροστατευτική δράση.

• Αυγά από κότες που ταΐζονται με πλούσιες σε Ω3 τροφες όπως ο λιναρόσπορος: 120-150mg DHA Ω-3.
• Αυγά από κότες που ταΐζονται συμβατικά: 15-20mg DHA Ω-3.

Το συκώτι παράγει καθημερινά γύρω στα 500-1000mg χοληστερόλης προκειμένου να καλύψει τις ανάγκες του σώματος.
Σε υγιείς ανθρώπους η παραγωγή αυτή γίνεται ανάλογα την πόση χοληστερόλη καταναλώνει μέσω των ζωικών τροφίμων καθημερινά.

Και να οι διατροφικές συμβουλές:

• Βάλτε λοιπόν το ελαιόλαδο, τις ελιές και το αβοκάντο στη διατροφή σας για να λαμβάνεται τα πολύτιμα μονοακόρεστα λιπαρά. Τρώτε κάθε μέρα σε ένα γεύμα 1-2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης με ελαιόλαδο και ρίγανη ή θυμάρι..

http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2012/04/blog-post_05.html

• Προσθέστε 2 φορές την εβδομάδα φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια (κατά προτίμηση όχι ιχθυοτροφείου) για να λάβετε τα εύκολα αφομοιώσιμα Ω-3 τους. Επίσης μην ξεχνάτε τους εξαιρετικούς λιναρόσπορους που μπορείτε να καταναλώνετε καθημερινά για να συμπληρώσετε τη λήψη των Ω-3 σας χωρίς να χρειαστείτε συμπληρώματα διατροφής.
• Καταναλώνετε καθημερινά μία χούφτα ξηρών καρπών ωμών και ανάλατων που θα σας προσφέρουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα ωφέλιμα λιπαρά. Μπορεί να είναι αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φυστίκια, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι (ταχίνι ή παστέλι) ή άλλα!

http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2012/02/blog-post_18.html

http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2011/12/blog-post_22.html

• Προσθέστε και ένα κακάο ή ένα κομματάκι σοκολάτας 70% και άνω στη διατροφή σας ημερησίως αφού είναι επίσης πλούσια στο μονοακόρεστο ολεϊκό οξύ και τα κορεσμένα της λιπαρά (στεαρικό και παλμιτικό οξύ) φαίνεται να μην επηρεάζουν τον κίνδυνο για καρδιοπάθεια. (http://www.livestrong.com/article/265338-health-of-cocoa-butter-and-dark-chocolate/), http://yourdailynutritionist.blogspot.gr/2012/02/blog-post_15.html

 

Φροντίστε κάθε γεύμα σας να περιέχει κάποιο τρόφιμο που να περιέχει ακόρεστα λιπαρά. 

• Μη φοβάστε πια τα αυγά και το βούτυρο γάλακτος. Είναι από τις θρεπτικότερες τροφές που μπορούμε να φάμε αρκεί να τις καταναλώνουμε με κάποιο μέτρο.
• Αποκοπείτε και λίγο από το κόκκινο κρέας δε χρειάζεται να το καταναλώνετε συχνότερα από 1 φορά στις 10 μέρες... Υπάρχουν και τα όσπρια όπως και τα εξαιρετικά ελληνικά λαδερά φαγητά!
• Ούτε και τα γαλακτοκομικά είναι τόσο απαραίτητα όσο οι περισσότεροι από εμάς φανταζόμαστε για να τα καταναλώνουμε σε τεράστιες ποσότητες ημερησίως. Αρκεί ένα μικρό κομματάκι τυρί και ένα γιαούρτι την ημέρα.
• Κόψτε οτιδήποτε γράφει ότι περιέχει trans λιπαρά ή αν έχει τη λέξη υδρογωνομένα μπροστά από το λιπαρά. Αυτό σημαίνει κόψτε παντώς είδους μαργαρίνες οι οποίες είναι κάτι το εντελώς περιττό για τον οργανισμό μας. Ακόμα και αυτές που μπορεί να λένε ότι δεν περιέχουν υδρογωνομένα.
• Και μη νομίζετε ότι αν φάτε έξω το λάδι που θα χρησιμοποιούν για τα φαγητά θα είναι της καλύτερης ποιότητας αλλά πολύ πιθανόν να είναι και υδρογωνομένο. Αυτό σημαίνει ότι όσο γίνεται είναι καλό να μειώσουμε το fast food. Επίσης τα πολυτηγανισμένα λάδια επίσης είναι ανθυγιεινά και μπορεί να αυξήσουν τις πιθανότητες να βουλώσουν οι αρτηρίες μας...

Όσο και αν σας φαίνεται παράξενο, οι αρτηρίες σας θα προστατευτούν και τα κύτταρά σας (εγκεφαλικά, νευρικά, μυικά, κλπ, κλπ) θα αποκτήσουν υγεία ΜΟΝΟ αν η πρόσληψη των καλών λιπαρών σας είναι επαρκής και των κορεσμένων που φυσικά και δε θεωρώ κακά γίνεται με μέτρο και σύνεση!

Να σημειωθεί ότι απλά ποτέ δεν έχει αποδειχθεί ότι τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης είναι κάτι το επικίνδυνο ή ακίνδυνο για την υγεία του ατόμου παρά μόνο υπάρχουν ενδείξεις που είναι αντικρουόμενες και συνεπώς 2 αντίθετες θεωρίες. 
Απλά το εκνευριστικό είναι ότι παρόλο το γεγονός αυτό η ενημέρωση που υπάρχει είναι φυσικά αυτή που  συμφέρει τις φαρμακευτικές εταιρείες. 

http://www.treelight.com/health/healing/Cholesterol.html#pageToc2

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=10420

http://www.askdrsears.com/topics/family-nutrition/cholesterol/cholesterol-facts-you-should-know

http://www.maximumfitness.gr/arthra/diatrofi/07.html

http://www.healthy-vitamins-rx.com/html/saturated-fats-and-vitamin-a.html

http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-highest-in-cholesterol.php

http://forum.bodybuilding.gr/showthread.php?7624

http://depts.washington.edu/mchprog/docs/posters/2010/GardnerCapstone.pdf

Donald J McNamara. Dietary cholesterol and atherosclerosis. Egg Nutrition Center. Washington, DC 20036, USA. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Molecular and Cell Biology of Lipids. Volume 1529, Issues 1–3, 15 December 2000, Pages 310–320

Donald J. McNamara, Ph.D. The Impact of Egg Limitations on Coronary Heart Disease Risk: Do the Numbers Add Up? J Am Coll Nutr October 2000 vol. 19 no. suppl 5 540S-548S

J. Gray, B. Griffin. Eggs and dietary cholesterol – dispelling the myth. Article first published online: 10 FEB 2009. DOI: 10.1111/j.1467-3010.2008.01735.x. Volume 34, Issue 1, pages 66–70, March 2009

S M Artaud-Wild; S L Connor; G Sexton; W E Connor. Differences in coronary mortality can be explained by differences in cholesterol and saturated fat intakes in 40 countries but not in France and Finland. A paradox. Circulation. 1993; 88: 2771-2779 doi: 10.1161/ 01.CIR.88.6.2771

Patty W Siri-Tarino, Qi Sun, Frank B Hu, and Ronald M Krauss. Saturated fat, carbohydrate, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr March 2010 vol. 91 no. 3 502-509

A Ascherio and W C Willett. Health effects of trans fatty acids. Am J Clin Nutr October 1997 vol. 66 no. 4 1006S-1010S

Penny M. Kris-Etherton Ph.D., R.D., Guixiang Zhao M.S., M.D., Amy E. Binkoski B.S., Stacie M. Coval B.S., Terry D. Etherton Ph.D. The Effects of Nuts on Coronary Heart Disease Risk. Volume 59, Issue 4, pages 103–111, April 2001.


Frank B. Hu, MD, PhD, JoAnn E. Manson, MD, DrPh and Walter C. Willett, MD, DrPh. J Am Coll Nutr February 2001 vol. 20 no. 1 5-19. Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Reviewx. J Am Coll Nutr February 2001 vol. 20 no. 1 5-19.

Dariush Mozaffarian, Renata Micha, Sarah Wallace. Effects on Coronary Heart Disease of Increasing Polyunsaturated Fat in Place of Saturated Fat: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. 2010

Frank B. Hu, M.D., Meir J. Stampfer, M.D., JoAnn E. Manson, M.D., Eric Rimm, Sc.D., Graham A. Colditz, M.D., Bernard A. Rosner, Ph.D., Charles H. Hennekens, M.D., and Walter C. Willett, M.D. Dietary Fat Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in Women. N Engl J Med 1997; 337:1491-1499November 20, 1997